冬場限定のトスカーナ家庭料理。
白インゲン豆、黒キャベツ、香味野菜、他大量の野菜をクタクタに煮た、優しい味わいのズッパです。たっぷりのオリーヴオイルをかけて食べるのがトスカーナ流。