当店定番。ヒヨコ豆とレンズ豆、セロリ、玉ねぎ、アンチョヴィ、ケパー塩漬け、フェンネルシード、オリーヴ、ドライトマトを赤ワインヴィネガーとオリーヴオイルでマリネ。